👉🏼 L’uovo è uno degli alimenti di origine animale che stimola maggiormente la reazione allergica immuno-mediata nei soggetti predisposti; le relative proteine: ovomucoide, ovoalbumina e ovotransferrina, hanno un’alta incidenza di ipersensibilizzazione e non sono tutte facili da inattivare con le lavorazioni alimentari.
L’allergia alle uova è quindi scatenata dal riconoscimento dei peptidi sopra menzionati come molecole dannose per l’organismo.
🤔 Quali sono i sintomi dell’allergia all’uovo?
Le reazioni allergiche all’uovo variano da persona a persona. Possono andare da lievi a gravi:
👉🏼 infiammazioni cutanee o orticaria (è la reazione allergica all’uovo più comune)
👉🏼 rinite allergica
👉🏼 problemi digestivi (tra cui crampi, nausea e vomito)
👉🏼 segni tipici dell’asma (tosse, senso di costrizione toracica, mancanza di respiro).
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